Neapolská Pizza Paluka…

Chrudim – Pizza Paluka (návštěva 15.1.21) – Palukovi jsou neskuteční srdcaři, celá rodina je oddaná gastru, však řadu let vedou rodinnou úžasnou restauraci Restaurace U Paluků, kde jsme nikdy nebyli zklamaní, máme ji i v knize 365, což je takový náš srdečný výběr.

Proti nim ve Filištínské ulici se uvolnil dům, který převzali a nádherně předělali v apartmány. Přízemí patří Itálii, respektive Neapoli, kterou by chtěli v Chrudimi rozjet. Vznikla Pizza Paluka, která peče v elektrické peci s Italem Vincenzem v procesu. A je to událost. Během víkendu, kdy jsme tam byli, telefon drnčel, lidi vyzvedávali pizzu. Ve složité covidové době se to ukázalo jako skvělý tah. Hurá za to.

Interiér je krásný, vkusný, plný italských produktů, které si můžete koupit domů. Je tu i krásný sendvič z focaccii s prosciuttem a rukolou, například. Měli jsme tři pizzy, Margheritu, kterou si dáváme vždy všude docela rádi, pak Napoletanu s ančovičkami, díky kterým teda byla mega slaná a konečně speciál Ó sole mio, kde krom Fior di latte byl i sýr Taleggio, neapolská brokolice Friarelli a lanýžový olej, to byla super kombinace!

Česko teprve krásy neapolské pizzy poznává, a tak je třeba víc edukovat zákazníky. Ale popravdě tady jsou stejně ještě pořád na začátku. Vůbec do toho nechceme mistrovi kecat, svému řemeslu rozumí mnohonásobně víc než my. Ale rádi mapujeme stopy neapolské pizzy u nás, v Plzni, Varech, Brně, Praze, ale také vlastně Černošicích, Přibyslavi, Olomouci a určitě jsme zapomněli, a tak jen porovnáváme.

Chrudim, Pizza Paluka (návštěva 15.1.21) - Gastromapa Lukáše Hejlíka
« z 14 »

Jasně, jsou tady na začátku, navštívili jsme podnik ve zkušební době, zájem je obrovský, takže je pochopitelné, že těsto možná ani nemá tolik času zrát, ale právě fermantace, hydratace a pak velmi rychlé pečení na vysokou teplotu zapříčení, že pizza vypadá jak člun s mírně spálenými puchýřky.

Jsme si ale docela jistí, že to tady dovymakají, ingredience jsou super. Možná by stálo za to menu zeštíhlit na polovinu, však je tu Vincenzo (a prý to tak chce) sám. A nabízet Hawai u neapolské pizzy by bylo jako dělat smažák vedle v krásné restauraci. Super budou i sendviče z pizza chleba, říká se jim panuozzo. Ceny jsou tu na surovinu a výrobní proces více než dobré. Kdo bude chtít na pizzu jako ekologickou mňamku, určitě najde spoustu možností.

Takže, máme radost, že je tu další hráč, který vstoupil v Česku na hřiště s názvem neapolská pizza a těšíme se na další inspekci, protože věříme, že v ní budou zase lepší. Vy už jste to zaznamenali, navštívili, ochutnali? A jakou?

#GMLH #restaurace #bistro

  •  
  •  
  • Problikávání dálkovými světly je v Pardubickém kraji na denním pořádku…
  • KRAJ – V Pardubickém kraji záměrně problikává jiné řidiče 77,5 procenta řidičů. Celorepublikový průměr je přitom 65,5 procenta. Jde tak o

    •  
    •  
  • Pardubický kraj se chce v zahraničí prezentovat společně s pražským letištěm…
  • Praha / Pardubice – Hejtman Pardubického kraje Martin Netolický jednal s předsedou představenstva Letiště Praha Václavem Řehořem o možnosti prezentace Pardubického

    •  
    •  
  • Radní Josef Kozel pogratuloval učiteli Leoši Baroňovi k zisku titulu Ámose fyzikáře…
  • Rybitví – Pardubický kraj slaví letos v anketě o nejoblíbenějšího učitele v České republice dvojnásobný úspěch. Kromě Ámose Sympaťáka, kterým se stal

    •  
    •  
  • Netrpělivě očekávanou sezonu zahájí první kvalifikace na Velkou pardubickou…
  • Pardubice – Pardubické závodiště své brány letos poprvé otevře v sobotu 22. května a sezonu zahájí hned prvním dílem seriálu kvalifikací

    •  
    •  
  • Poděkování strážníkům za aktivní přístup k práci…
  • Pardubice – Práce strážníka někdy přesahuje i běžnou pracovní náplň. Za přístup k práci a ochotu udělat i něco navíc přišel

    •  
    •  

Lukáš Hejlík

Gastromapa Lukáše Hejlíka Nezávislý gastrononický průvodce Gastromapa obsahuje přes tisíc tipů kam vyrazit na jídlo, kafe, sladký nebo pivo. Je volně ke stažení pro Android i iOS. Kniha 365 přináší 365 tipů, kam za gastronomií vyrazit na výlet. Někdy je lepší si trochu zajet, než se hodně spálit! Každý den na cestách! Každý den nový a nový podnik, který dokazuje, jak se gastronomická situace v Česku lepší! Každý den nová vlajka na Mapě! Ta vás na vašich cestách nenechá ve štychu!